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過去人們選擇購買便利商店的食品往往是追求有效、快速地打發一餐。然而，隨著鮮食結構的改革，便利商店開始提供咖啡、手搖飲、甜點，再到沙拉、開胃菜與主食，選項多元且應有盡有。也因此，便利商店遂成為外食族重要的飲食選項。根據調查，有74.4%的受訪者最常去便利商店做的事便是「買鮮食」。 全家食品研究所的黃珮琪所長表示，全家便利商店從十年前開始鮮食結構改革計畫，從原...