黃金甘藷夢

陽光和煦，站在甘藷最喜歡的砂質壤土上，看著農民頂著溫暖的陽光穿梭於綠油油的田間。阿益師承載了父親用善良的心對待環境、農民及消費者的理念，與阿賓師、雅琴姐陸續返鄉打拼，催生阿甘薯叔並成功打開水林甘藷的市場及話題。

為推廣農民辛苦生產之安全、美味又健康的甘藷，阿益師以自身獨特的料理技術，結合在地新鮮且優質的甘藷製成農產品。雖然創新品牌加入舊有市場的過程非常辛苦，但阿甘薯叔透過國內外參展、網路行銷，與上下游廠商交流等方式，一點一滴打開知名度。

除了產品的研發，阿甘薯叔於2017年更研發可組裝式餐車，透過社會企業的運作模式，鼓勵弱勢、二度就業、單親家庭等民眾簡易加盟。在甘藷故鄉誕生的阿甘薯叔，穩定契作農民的收入更創造近百個工作機會。阿益師希望能將父親關懷在地產業的遠大心志，一代代延續下去。

雲林縣水林鄉無論在全臺，亦或是雲林的農地面積，皆名列前茅。因土壤和氣候都適合種植甘藷，因此成品都品質優良，且風味甚佳。水林鄉種植甘藷的面積佔全國10%，產量佔全臺之1/5，全鄉多以務農維生。近年來為提升甘藷產業，推動產地認證標章，更透過契作方式與超商合作販售，甚至有行銷到國外的案例。

阿益師原在臺北當主廚，但為了照顧並完成父親的心願，便與阿賓師、雅琴姐返鄉幫忙。從實際參與社區事務後才發現，在地農民常受到氣候、收成、市場等因素，導致甘藷屢屢滯銷。為改善這個狀況，兄妹們成立合作農場與農民進行契作，增加居民就業機會，同時提升甘藷品質。

為了讓水林鄉的甘藷讓更多人知道，阿益師三兄妹傳承父親的理想，創立阿甘薯叔。走過甘藷欠收、產品研發不易、缺少通路等艱辛歷程，一家人互相扶持，應用在地臺農57號黃金地瓜，搭配阿益師的獨門料理技術，開發出多項加工品，成功地打造了阿甘薯叔的品牌，同時也創造市場區隔，為農民帶來更穩定的收入。

阿甘薯叔成功地為水林甘藷打開消費市場，生產並研發出多項美味且健康的甘藷產品。不僅替在地創造更多就業機會、提升經濟活力，也助於穩定甘藷收購價格，以保障在地農民的權益。但在市場不斷擴張的情況下，阿益師發現，甘藷近年來雖受大眾青睞，但仍難擺脫價格低廉的刻板印象，如何提高甘藷產品的附加價值，同時又能符合市場需求，真是一大挑戰。此外，瓜瓜園、慶全與阿甘薯叔是全臺三大地瓜產業，但阿甘薯叔在市面上的曝光低於其他兩家廠商甚多。若需要持續拓展市場，除了擴大契作農地外，加工廠的興建能讓阿甘薯叔在產品生產安排更為彈性，也能接下大單。

阿益師期望能為水林鄉圓一個黃金甘藷夢，提供農民穩定的生活，也替家鄉外出未歸的遊子，開闢出一條返鄉的康莊大道。