潮起潮落，養出永續新未來

在彰化芳苑，一顆小小的文蛤，串起了青年返鄉、地方養殖，以及一條逐漸成形的海洋永續產業鏈。

通利水產行的楊雅閔負責人回憶道，五年前，她選擇回到故鄉，承接家人經營超過50年的養殖事業。站在熟悉的養殖池邊，她心中反覆浮現一個問題：「養蛤，難道只能走向大量生產、薄利多銷這一條路嗎？」

這個疑問，開啟了她對養殖產業運作方式的重新佈局。楊負責人決定走上一條截然不同的道路，將「養蛤」這件事，轉化為一個有品牌、有故事，也具備永續價值的產業。

她創立了「壹顆蜆」，以父親引進的「大和黑蜆」為核心，透過創新加工，研發出多樣的食品與餐點，並進一步開設複合式商店。消費者不只是購買產品，更能透過親眼所見，理解楊家人對養蛤的用心，以及他們與海洋共好的永續信念。

「養殖不是產量的競賽，而是如何讓下一代還有海可以養。」

楊負責人指出，當今的養殖漁業正面臨著三項挑戰，分別是：「傳統養殖限制」、「極端氣候影響」，以及「食安趨勢改變」。在過去，養殖漁業是高耗水、高耗材且高密度的產業，更伴隨著地下水超抽等潛在風險。此外，近年來，極端氣候頻繁發生，海水鹽度劇烈變化，使養殖生物暴斃的風險隨之升高。最後，隨著消費者對食安意識的抬頭，購買行為也逐漸改變，人們不再只看價格，而是開始關注食安認證、生產過程的透明度，以及完整的產銷履歷。

楊負責人強調，海洋不是無限取用的資源庫，而是自然與人類之間的共生系統；「永續」也不再只是口號，而是讓產業得以延續、不走向日落的必要條件。從苗種挑選到養殖調整，從產學合作到技術革新，再從環境保護到物種復育，楊負責人在每一個環節中，無不實踐對永續的堅持與思考。

許多人聽到「永續」，都會下意識地以為需要增加成本，減少獲利，彷彿必須抱著某種犧牲獲利的心態，才能完成這樣的社會責任。然而，楊負責人認為，「永續」其實是幫助地方產業轉型的重要加速器。

以通利水產行的實務經驗來看，楊負責人指出，日本與歐盟等市場對「永續」有著高度的重視。因此，若能清楚說明產品從產地到餐桌的完整故事，並搭配食品認證、生產過程透明化等制度，建立一個兼具信任與永續價值的品牌，反而更有機會獲得國際市場的青睞。

以「壹顆蜆」為例，楊負責人逐步建立起一條生生不息的在地循環鏈。像是將文蛤殼轉化為再生材料、開發黑蜆精以提升附加價值，以及將格外品製作成湯粉，落實資源的再利用。在這樣的脈絡下，一顆蛤仔不再只是海鮮，而成為承載理念與價值的品牌IP。

楊負責人提到，國際間最高標準的永續水產認證——「ASC國際永續水產標準」明確要求，申請業者必須將實際執行的永續作為，完整記錄於文件之中，其目的正是要建立起一條「從苗種到通路」的透明溯源鏈。楊負責人進一步指出，通利目前所做的，不只是打造一座永續示範池，而是嘗試把永續，轉化為一套可行的生意模型。

從文蛤個體的池號標記與履歷紀錄、導入益生菌養殖，到副產品的再價值化、殼材回收再利用，以及青年品牌之間的串聯。楊負責人始終相信，永續不能只停留在生產端，而是必須一路延伸到加工、品牌與銷售端，讓整條產業鏈共同成長，才能真正走向人與海的永續。

楊負責人也堅定地說：「我們從自己的海開始，養未來想留在這塊海的青年。」透過建立返潮青年培力站，將格外品重新分類與加工，並與在地青年品牌合作，讓外銷、觀光與加工得以串接，一顆小小的蜆，也因此把人、海洋與產業，慢慢織成一張共榮的網。

「海給過我們一輩子的魚，我們能不能給海下一輩子的未來？」楊負責人說，潮起潮落，是人類無法改變的天氣；但永續，卻是你我可以做出的選擇。

她深信，永續不是口號，而是新一代漁村重新定義「成長」的答案。