呷飽未？

「大家，呷飽未？」

多樣性的烹調方式，讓食物的風味變得豐富，也同時會影響到食物的營養價值。如何吃得健康又美味，是現代人越來越重視的話題。今天就讓野村食品企業股份有限公司的張庭華副總經理，來跟大家聊聊「吃」這件事。

烹調是美食的第一步驟，烹調手法百百種，怎麼煮？才能吃得安心健康呢？張副總說道，涼拌是較為健康烹調方式，既能保留食材原味，也能避免加熱過程中產生致癌物質。涼拌比較適合蔬菜類，保留纖維素的營養。

而燉煮、低溫烹調等方式也能讓食物美味又營養。張副總因此建議，可優先使用橄欖油等好油進行烹調！

最後，高溫烹調雖然美味、口感好，但應盡量去除肉類所含的肥肉部分，以減少動物性飽和脂肪酸的攝取。此外，速食與油炸產品也要盡量少碰。

張副總更補充了以下幾點，讓你健康吃不踩雷！像是：（一）蛋白質是身體的基礎，每日應攝取體重*1.1克的蛋白質，如攝取不足便容易疲倦，抵抗力下降；（二）用白肉取代紅肉，白肉脂肪含量較低，魚肉是健康的肉品代表，富含DHA與EPA等營養成分，好處多多；（三）平日飲食盡量清淡，不添加過度調味，並以原型食物取代重度加工食品。

最後，張副總指出，健康飲食的關鍵在於均衡。除了蛋白質，我們還需要攝取足夠的蔬菜水果、全穀類和健康油脂。過年期間，不妨多準備一些清爽的沙拉、蔬食料理，以平衡飲食。

張副總亦叮囑，健康飲食並非一蹴可幾，而是需要持之以恆的努力。透過聰明的烹調方式和均衡的飲食，我們可以讓美食與健康並存，享受生活中的每一口美味。