開創臺灣鹿

中華文化與鹿之間的關係，有著相當悠久的歷史，從古書即可看到「鹿食百草，百毒不侵」的描述。鹿也常被視為，是一種神聖的象徵與神獸的體現。臺灣更有句順口溜道：「豬牛羊鹿 雞鴨鵝」，可見得鹿在國內經濟動物中，佔有舉足輕重的地位。臺灣鹿茸生物科技股份有限公司的林昆鋒執行長深耕養鹿產業逾40年，今天便向大家娓娓道來，養鹿產業的過去與現在到底有哪些差異。

對於平埔族來說，鹿是非常重要的經濟動物。比起養豬養雞，平埔族的農戶更常會選擇養鹿做為副業。秉持著「開創臺灣鹿」的理念，林執行長將過去副業養殖的型態，翻轉成現代化的專業經營手法，並透過六級化產業與食農教育，賦予養鹿產業的價值創新。

臺灣原生鹿種，包括水鹿和梅花鹿，都是國內養鹿產業的核心，而養鹿的收益主要是來自於鹿茸與剛出生的鹿崽。為確保鹿群繁殖的生生不息與永續發展，可是讓林執行長煞費苦心。例如，為了能讓鹿群吃到最新鮮的飼料，林執行長便須種植大片牧草。除了不斷地改良與精進種植技術外，林執行長還發現排泄物對自然環境的不良影響。在與專家請教後，林執行長決定利用鹿群的排泄物來滋養牧草。如此一來，不但能降低對國外牧草的依賴，更可達到循環經濟之效益。

林執行長補充道，鹿角通常在12個月便會脫落一次。而所謂的鹿茸，即是鹿角長出約70天左右，在成份最佳、最精華的階段便行採收。鹿茸的好處已然在中醫領域被廣泛記載，而為使鹿茸的好處能更具說服力，林執行長與研究單位合作，並對鹿茸的營養素進行深入的化學分析。研究結果驚人地發現，鹿茸具有提升免疫力、抑制發炎，更擁有修復結腸細胞等功效。

在確定鹿茸具有豐富的營養成分後，林執行長隨即開始研製鹿茸的加工品。透過農業部畜試所的技術導入與移轉，林執行長陸續開發了許多不同樣態的鹿茸產品，從鹿茸酒、鹿茸膠囊，再到結合益生菌的創新產品，林執行長將鹿茸從過去遙不可及的帝王補品，逐漸轉型為一般人也能負擔、輕鬆攝取的保健食品。

「一鹿有您」不只是一句口號，更是林執行長對臺灣養鹿產業的承諾。林執行長致力以創新形塑在地鹿產業的韌性，讓養鹿產業不再只是國內的傳統產業，而成為結合養生保健與飲食文化，能讓國內外都能眼睛一亮的新興潛力事業。