冷鏈，串出農業價值鏈

你可曾想過，從國產的新鮮牛乳，到遠洋而來的進口藍莓，這些農產品究竟是如何在長途運輸中，一路保持新鮮，最終送到消費者手中的呢？台灣松下銷售股份有限公司的翁志堅營運協理指出，這全都歸功於一條看不見，卻至關重要的低溫旅程——「冷鏈」。

你可能會好奇，如果沒有冷鏈會發生什麼事？翁協理解惑道，傳統農業供應鏈從採收、集中分類、運輸、倉儲到配送至通路，只要過程中有一個環節的溫度控管出現問題，便可能導致產品品質下降，甚至面臨整批報銷、血本無歸的風險。

根據農業部統計，臺灣每年約有三成農產品，在還沒送到消費者手中時，就因保存不良而報廢，其中包括芒果、草莓等更為脆弱、且高度倚賴低溫儲放的品項。也正因為冷鏈系統的存在，我們才能持續享用新鮮且美味的蔬果。

那麼，到底什麼是「冷鏈」呢？

冷鏈（cold chain）簡單地說，就是從產地到餐桌的「溫控」供應鏈，是一套在低溫環境下運作的物流系統。以芒果外銷為例，透過冷鏈可將原本僅兩三天的保存期，大幅延長至一個禮拜以上，從而為農民爭取到更多的銷售機會，也可以讓消費者享受到更新鮮且更安全的農產品。

翁協理亦補充，農產品在採收後會先進行「預冷」處理，這就像是替水果穿上一層保護衣，透過迅速降溫，讓農產品保持新鮮狀態。之後，一路經過分級包裝、冷藏運輸、報關出口、冷藏貨櫃的海運與空運，最終配送到終端的海外消費市場。透過各個環節的精準控溫，使蔬果即使歷經長途運輸，仍能在這趟「溫度不斷鏈」的旅程中，以良好的新鮮狀態呈現在消費者面前。

「冷鏈，不只是降溫的科技，更是升溫的商機。」

採用冷鏈科技，不僅能降低耗損、延長保存期限，亦有助於提升農產品的附加價值，進而開拓高價市場。除此之外，冷鏈系統也能幫助農民與農企業進入國際市場，實現跨區域與跨國銷售；透過一致且穩定的品質控管與標準化流程，更有助於建立消費者對品牌的信任。

然而，冷鏈要能真正落實，仍面臨不少難題，其中最關鍵的莫過於成本、技術與人才。翁協理指出，對許多中小型農戶來說，冷鏈設備與人力所需的投入成本本就不低，再加上系統整合不足、流程尚未數位化，因此更具挑戰。現今產地、物流與零售端多為各自獨立運作，使得不少農民即使意識到冷鏈的重要性，仍採取觀望態度。此外，冷鏈專業人才的不足也是一大難關。冷鏈的執行與運作人員需要同時理解農業、物流與科技，然目前臺灣仍少有人具備這類跨領域的能力。

挑戰的背後，往往也隱藏著新的機會。

翁協理說明，近年來冷鏈科技正朝著智慧化與永續化的方向發展。透過感測器、雲端與AI智慧運算，溫度能被即時且精準地控管；同時，使用綠色冷媒或導入電動冷藏車，也使冷鏈得以邁向更環保、永續的模式。

冷鏈不只是冰箱與卡車，更是農業創新的加速器。

翁協理進一步指出，冷鏈技術正串出一條農業的新黃金路。未來農業的競爭關鍵，不僅在於產地本身，更在於有效的溫度管理。也因此，掌握冷鏈便是奪得了農業市場的未來先機。

冷鏈，讓小農變成英雄，讓時間停止，也讓美味延續。

「冷鏈直送」所代表的，不再只是您買的蔬果，更是一條從產地到餐桌、被細心守護的價值鏈。