營養加值：健康飲食的新藍海

我們常常說「吃得健康、吃得營養」，但「營養」真正的價值究竟是什麼？

金甫聖國際有限公司的賴英瑄執行長正投入新一代保健產品的研發，他翻閱了大量的研究文獻。然而，其中一份數據卻讓他久久無法釋懷。該數據顯示，全世界有超過三分之一的人口，攝取熱量過高，卻長期面臨營養攝取不足的問題。這項發現帶給賴執行長莫大的衝擊，自那刻起他便不斷地思考，怎麼做才能讓我們吃進去的每一口食物，都更健康、更有價值呢？

「吃得對、吃得永續，這是營養的進化，也是食品產業的革命。」

當營養從熱量變成價值，綠色生技便成了新的藍海。賴執行長認為，金甫聖不只是製作食物，而是在於設計與提供給消費者一個更健康、更永續的生活方式。賴執行長分享了一段研發過程中的小故事。有次在實驗室觀察褐藻樣本時，賴執行長意外地發現，看似不起眼的棕色海藻，竟富含多種多醣體，能幫助人體抗發炎、調節免疫等功效。而這個發現，也正是褐藻醣膠研發歷程的重要起點。

「營養不只是熱量，而是人與自然之間的對話。」

賴執行長說道，現代營養學講究的是「功能性」，即什麼樣的營養素能啟動我們體內的防禦機制、修復組織、延緩老化等功效。然而，金甫聖更在意的是「怎麼吃，能讓世界更好？」。若食物能同時兼顧健康、環境與經濟，那麼它所創造的，便不只是營養價值，而是一種更高層次的「加值營養」與整體價值。

賴執行長進一步指出，我們目前正進入健康產業的第三波浪潮——「系統營養時代」。

隨著AI技術的快速發展，科技正與營養科學交織出更深層的融合。透過AI分析分子結構，模擬營養素在體內的代謝路徑，從而去優化產品效益與萃取流程。此外，透過不同行為的偵測與分析，AI也能幫助我們制定個人化的健康管理方案，甚至結合基因與代謝檢測，預測個體對特定食物的吸收效率與敏感反應。

賴執行長指出，當產品能「自己說話」，信任便不再需要口號，而這正是營養加值的未來方向。

透過生物質循環的概念，讓農業副產物與食品廢棄物得以重新轉化為新的營養來源，進而去呼應永續發展的核心精神。為了強化消費者信任，金甫聖正建構一套「透明營養生態系」，讓每項產品都擁有專屬的數位身分證，透過AI系統完整記錄原料來源、檢驗結果、配方比例，以及碳足跡與社會影響力。

從農業到生技、從AI到永續，營養產業正重塑整個健康生態系。賴執行長強調，為營養加值，其實也是為生命加分。

未來的健康，不再只存在於醫院，也存在於餐桌之上。我們所吃下的每一口食物，都在告訴著我們與世界的連結。也因此，每一口食物、每一次選擇，世界或許都會因為我們的改變而多一點光亮。

不如就從今天開始吧！

讓我們吃更健康的食物、更加去理解食物與營養之間的關係。如此一來，我們便能做出更負責且更永續的選擇。