2023-04-21
穿越雲林縣北港鎮的香火鼎盛，再走過紊亂分歧的鄉間小路後，映入眼簾的是充滿鄉村純樸色彩的豆菜庄。與北港鎮香翳裊裊昇天的形象不同，這裡展露的是在地深根的茁壯生命力。
豆菜庄自一世紀前開始種植豆芽菜，因其水質清澈、空氣純淨，在這裡生產的豆芽菜白嫩甘甜、清脆爽口，曼妙滋味風靡雲嘉沿海地區。而也正是因為居住於此，開啟了洪正欣家族三代與豆芽菜之間的緣分。
從爺爺起家，歷經三代的傳承，洪正欣承接起老字號品牌的經營責任，隨著體悟到消費市場的改變、傳統市場的式微，以及超市、量販店的崛起；再加上現代人較注重食品安全，無標示的包裝較無法令人安心，從而促使了他改變以往的銷售策略，開始製作小包裝的豆芽菜，主要販售通路也從傳統市場轉變為超市、量販店等。
但即便是這樣的改變，也難以抵抗整個產業環境的變遷。
其實，豆芽菜產銷並非是輕鬆的產業，透早天未光，就必須起來清洗，又因為豆芽菜要避免見光，因此在照顧上有諸多勞心費神的考量。而這樣勞心勞力的工作，也讓許多年輕人因此感到畏懼，而不願意投入其中，從而導致芽菜行業的老化與勞動力斷層。
那麼，芽菜行業要如何注入新的希望與吸引力呢？
這個問題確實讓洪正欣思慮許久。就在這時候，他發現，現代人的飲食開始注重起有機的概念。
但有機的豆芽菜需要花費很多的精神與力氣去研究，傳統的做法在於觀察豆芽菜是否出現異狀，並嘗試施予藥物。又或是改善環境，但這可就猶如亡羊補牢，出了錯才開始想辦法解決。而這對於高成本的有機芽菜來說，無疑是迫切得解決的風險。
也因此，洪正欣開始採納智慧農業，計算出最佳的生產參數，並且自己寫出一套最佳的生產程式，讓機器去監控各個環境變數。這麼一來，就可以讓豆芽菜在還未生病前，便即時調整環境，而透過這點來實現有機且永續的栽種，是洪正欣目前正致力達成的目標。
洪正欣也驕傲地說到，宏昇芽菜可是他的得意力作，是目前全國獲得最多驗證的豆芽菜品牌。但他卻不滿足於此，洪正欣希望將一切都做到精益求精！除了有品牌、品質、還得要兼顧品項。也因此，宏昇芽菜每年不遺餘力在產品研發，讓豆芽菜可以用多元的樣態呈現，提高商品的附加價值。
宏昇芽菜是臺灣豆芽菜業者的標竿，是國內第一家擁有產銷履歷的芽菜業者。除了兼顧消費者的食安，在洪正欣的心中，隱隱有個理想在推動著他，那便是如何讓整個芽菜產業一起發芽，邁向共榮。第一步，他便是使用國產的種子，除了支持我國在地優質農作外，同時也能減少碳足跡，實現環境永續的目標。
最後，洪正欣堅定地說，正如同宏昇芽菜一直以來的初衷，如何藉由生產優質的商品，讓消費者的健康與未來一起發芽，是他們每天不斷往前邁進的動力。但是目前他所期許的，是將整個芽菜產業的向心力凝聚起來，將臺灣的芽菜帶往至不同的高度與舞臺。也因此，洪正欣會帶著宏昇芽菜不斷地成長，直到成為臺灣首屈一指的「芽菜職人」。
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