永續旅行也可以吃吃喝喝嗎？

對消費者而言，外出旅行最大的動機莫過於「吃」。

透過味蕾的體驗，我們能更深刻地感受一個地方的文化與特色。然而，隨著永續浪潮的來襲，旅行中又要怎樣才能吃得永續、吃得在地呢？在臺灣，島內散步正攜手各地的在地團體，一同推動著一場名為「永續旅遊」的革新。

島內散步的共同創辦人魏兆廷深信，當消費者在旅遊的過程中，培養出對在地食材的尊重，並能對在地生產者有更深入的理解時，「永續」便不再是個困難，且遙不可及的概念。

魏兆廷，在臺北長大的新竹人，坦言自己在做地方小旅行之前，對新竹感到更多的其實是陌生。除了強烈的九降風，魏創辦人對香山濕地的印象不是夏天曬到沒有樹蔭可遮涼，就是冬天被東北季風吹到臉快變形的兒時回憶。然而，當他成年後再次回顧這塊土地時，卻被其深深地吸引並著迷。

香山濕地於2013年被公告為國家級的重要濕地，除了養育著臺灣招潮蟹等臺灣特有種之外，於海濱地區更是充滿著自然的寶藏與恩惠。在導覽老師的帶領下，魏創辦人與團隊便發現，蔓荊這種看似平凡的植物，卻蘊含著豐富的在地文化。透過在地生態廚師，並與在地漁民、牧場合作，將當地食材融入餐飲中，創造出獨特的在地風味。

這不僅滿足了旅客的味蕾，更讓他們了解了食材背後的故事，進而對這片土地產生更深的連結。

永續旅遊的關鍵在於讓旅客願意一再回訪。

舉例來說，島內散步以遊樂場的主題重新包裝竹東菜市場，並設計米食的體驗活動，帶領消費者一起走進菜市場，聆聽在地的故事。當旅客品嚐到在地美食、感受到了在地文化，他們就會成為這塊土地的忠實粉絲，並會將旅遊中所感受到的種種見聞與情感，分享給身邊的親朋好友，從而達到舊客回訪與新客加入的雙重效益。

島內散步以「食」為媒介，結合在地文化與生態，打造獨特的永續旅遊體驗。透過這樣的模式，不僅能讓旅客更深入地了解臺灣，更能促進地方發展，實現人與環境的和諧共生。