2020-05-14
責任編輯：彭思伃、王挺安
「陽光、空氣、水」是構成生命的三大元素，但在臺灣，說手搖飲是構成生命的第四元素也不為過。走在路上，十個人就有八個人拿著手搖飲，現代人對手搖飲的需求，也促使了業者在茶葉品種挑選上的追求。在菜單上我們看見的不僅僅只是「綠茶、紅茶」這種一目瞭然的名字，而是「金萱茶、四季春」這種聽起來霧煞煞的名字。茶葉，儼然已在中國史書上飄香千年，今天，就讓我們跟著宜蔓一起打開這東方美人的神秘面紗吧！
茶的種類多元，若以茶葉的發酵程度做區分，清香的綠茶屬於不發酵茶葉，喝起來清香甘醇，是入門品茶的首選。但因未發酵的關係，會稍微傷胃，臺灣著名的茶種有：「三峽的碧螺春」；比綠茶多了分成熟香氣的烏龍茶屬於半發酵茶葉，著名的茶種有：「凍頂、高山茶、包種茶、東方美人、跟白毫」；最後是帶著英國紳士氣質的紅茶，因爲是全發酵的緣故，所以較不傷胃，著名的茶種有：「日月潭、小葉種」。
其次，以生茶、半生熟、熟茶來做區分。生茶味道清香；熟茶則因為烘焙較久，帶著沉香已久的成熟氣質。如果想要走入茶的世界，可以先從清香的生茶開始入門。
除了茶的發酵或烘焙程度外，各種茶又能在細分成更獨特的味道，像是紅茶就可以分為小葉種跟大葉種。大葉種茶多酚多、較苦澀、香氣重，著名的有：金蜜紅茶、蜜香紅茶、烏龍紅茶跟金萱紅茶；小葉種則反之，喉韻更佳，著名的有：日月潭紅茶、阿薩姆、金玉十八、台茶二十一號、鴻運。
介紹完茶葉的種類，宜蔓說其實「炒茶」更是經隨所在。茶農採完茶之後，經過長時間的萎凋，便是辛苦的炒茶，炒茶必須炒熟和炒透，倘若沒將水份炒透，將會影響後面的團揉工作，而且泡出來的茶將會不夠透徹。所以說，每一杯我們手上的茶，在那背後都是一門學問！臺灣自古便以茶葉聞名，在國際上也有一定地位，像是嘉義阿里山茶、坪林包種茶都是有名的茶葉，如果想要知道更多，歡迎泡一杯茶，讓我們靜下心去慢慢感受這份餘韻吧！
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