當國外鮮乳零關稅進口時

危機，是一個讓你更亮眼的機會！

國外鮮乳的進口挑戰也是如此。 臺灣於2013年與紐西蘭簽訂經濟合作協定（ANZTEC），自此便開啟了12年的倒數計時。換句話說，在2025年，紐西蘭的液態乳即可以「零配額、無關稅」的方式，全面進入臺灣市場。

農業部畜產試驗所的張以恆副研究員說到，在她的觀察下，紐西蘭的液態乳還未打起價格戰，而是以自由放牧、純淨水源、天然草飼等標語做為商品的特色與廣告訴求。那麼，臺灣人民對乳品的需求量，有那麼大嗎？

張副研究員補充，臺灣市場對乳品的需求其實仍在不斷地成長。根據近十多年的調查顯示，臺灣國產鮮乳近乎是全數內銷，而尤其在臺灣簽訂臺紐經濟協定後，國內生乳的生產量、供給量、銷售量乃至進口量都有逐年上升之勢。然而，臺灣的牧場數量與在養乳牛頭數都與十年前相差不大。也因此，面對未來即將進口的國際品項，是否會擠壓到當前國產鮮乳的市場，抑或是來補足臺灣市場的需求缺口，便是酪農朋友十分擔憂的問題。

臺灣乳業面臨前所未有的挑戰，那麼身為首席試驗單位的畜產試驗所究竟為此做了哪些準備呢？今天就讓張副研究員帶大家一探究竟。

首先，畜試所開發「產地鑑別技術」，該技術透過鮮乳中的脂肪酸分布型態的不同，區別出進口與國產鮮乳，透明化鮮乳與它們的產地之間的關係。簡單來說，脂肪酸就好比是鮮乳的指紋。為此，畜試所建立國產與進口鮮乳的脂肪酸指紋資料庫，透過分析鮮乳中的脂肪酸組成，可有效辨識國產鮮乳是否被摻雜進口乳。此外，畜試所還開發了A2β酪蛋白基因檢測技術，協助酪農辨識A2基因族群，生產高價值的A2鮮乳。

那麼A2鮮乳、A2β酪蛋白又是什麼呢？

酪蛋白是鮮乳中佔八成以上的主要蛋白質，其又分成A1β與A2β兩種形式。根據研究結果顯示，大多數有乳糖不耐症或對酪蛋白敏感的消費者，通常對A2β的接受力比較好，適應程度較高。也因此，A2鮮乳又被稱作為「低敏鮮乳」。

張副研究員也說到，早在十多年前，畜試所就有向民間牧場推廣A2乳牛的配種，而隨著這樣長遠的佈局，酪農現即可在國內用較低的價格，來得知自家的乳牛帶有何種基因？是否具有生產優質A2鮮乳的潛力？從而因應國際產品入境的威脅，迅速擬定創新產品線的市場策略。

張副研究員認為，臺灣乳品產業在此一國際關卡前，從不是懼怕挑戰，而是害怕消費者不了解。

教育，或許是最花時間，卻也是最有效的方法。張副研究員分享著她的經驗，透過食農教育（如鮮乳的法定定義、種類與殺菌製程），藉此提升消費者對乳品的認識，讓他們能做出更明智的選擇。

在面臨國際挑戰的同時，臺灣乳業惟有不斷創新，並透過產業網絡之間的相互合作，方能把危機翻轉成轉機，讓臺灣乳業在國際間脫穎而出，成為更加亮眼的存在。

註：本片所指鮮乳及牛乳，為臺灣2024年以前之時空背景下，消費者之口語慣稱。