每天一口飯，健康營養又能保育環境！

責任編輯：何柏霖、嚴翊文

你敢相信吃白米可以保育環境？吃米飯愛台灣，吃米飯愛地球。這是李芙蓉最吸引人的一句話。李芙蓉來自於雲林縣西螺鎮，目前為正昇碾米的董事長。在他的人生中不斷的推廣台灣在地的農產品，介紹了許多西螺的在地農產品，西瓜，醬油，豆皮以及他一直鼓勵大家要多吃的白米！

台灣從以前的農業社會轉型到工業社會再到現在的科技社會，人們對於吃的要求也越來越不一樣，以前務農的人們只要求要吃飽，到後來要求的吃好，又或者是現在的吃健康。這種行爲的出現也衍生出了許多人對於健康飲食的需求，開始有許多人認爲吃白飯不健康，認爲吃白飯會攝取大量的澱粉，很容易會變胖，因此提倡要少吃點白飯。

「以前務農的農民一天也吃五六碗飯，但是他們不僅沒有變胖，身型也維持的很好啊！」那為什麼現代人反而要減少澱粉？李芙蓉認爲最主要的原因是在於，現在的人都常常坐在辦公桌前面根本很少運動，身體的運動不足，體重自然而然地就會增加。而且現在台灣米的品種越來越優秀，品種也越來越多，缺乏的只是充足的運動，所以其實吃白米是一件很棒的事情哦！

吃白米除了提供我們每天所需的熱量外，更能夠對我們的環境有很多的好處，可以活化將近5600公頃的休耕土地、增加稻殼產值以及周邊經濟成長大概10.5億元。除了經濟效益，吃白米飯更是可以保育台灣的生態環境，因爲台灣的水稻田是許多生物的重要棲息地，水稻田的增加有利於生物多樣性的保護，而且可以調節氣溫，吸收二氧化碳達到減碳的效果，對於環境的保育有著很大的貢獻。

既然吃白米可以使我們更健康，保育環境。我們就跟著李芙蓉一起吃米飯愛台灣，吃米飯愛地球吧！