水果作物不走味 冷鏈處理好方便

責任編輯：嚴翊文

你是否曾想過飯後的水果是怎麼來的？水果經過採收、包裝再送到消費者手上，需要花費的時間又怎麼能讓水果能保持新鮮？蔡易成以石虎山蕉來說明。

香蕉食用範圍廣泛，香甜滋味同時又富含營養，可以說是水果之王！說到香蕉的盛產地，大家會想到哪裡呢？南投縣中寮鄉的香蕉因為生長於200m-800m的中海拔又被稱為山蕉，口感又Q又紮實品質非常好，因此成為家喻戶曉的人氣香蕉。

那你聽過「石虎山蕉」嗎？石虎是台灣剩不到五百隻的野生保育類貓科動物，近年來更因穿越馬路導致路殺、誤食毒藥等等而瀕臨絕種。而石虎山蕉正是在石虎會出沒的地方，農民願意用友善耕作的方法來種植山蕉，保護石虎的棲息地。當地農民遵守不設圍籬讓石虎自由進出捕食、不用捕獸夾，不用滅鼠藥，不砍伐森林、不用除草劑、不用化學農藥等，這樣的石虎山蕉也會有專屬的認證標章，購買山蕉時，就可以認清標章！

把香蕉「平安健康」的送到消費者手中，需要的就是「冷鏈」技術。在產品的流通過程中讓他維持適合的低溫狀態，延長保鮮以及提升商業價值。當我們要把香蕉從熱帶運送到高緯度的國家時，就必須要依賴冷鏈來運輸，不讓作物太快過熟、爛掉，以確保品質。

冷鏈與石虎山蕉的碰撞，產生的是1+1>2的加乘效果。不但提升農產的商業價值，同時更創造了永續的生態環境。在結合通路興銷推廣後，不只提升產值，還能創造價值，守護石虎就是那麼簡單！讓消費者不但能吃到新鮮好吃的香蕉，也能讓每一分錢花得更有意義。